Kimchi, koreansk kinakålsalat

Dette er en enkel og deilig variant av Korea sin nasjonalrett, kimchi med kinakål. Den passer godt til middag og som en salatvariant. Nydelig til eggenudler. Salaten er holdbar. Normalt blir kimchi fermentert. Det er en gjæringsprosess som tar flere dager.
Over 60 min

Ingrediensliste

Ingredienser

Saltlake

  • 1 ss salt
  • 1 l vann

Marinade

  • 1 ss revet frisk ingefær
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ss honning
  • 2 ss fiskesaus (asiatisk)

Fremgangsmåte

  1. Skyll kinakålen godt. Del den i grove biter og ha den i en bolle.
  2. Lag lake av vann og salt. Rør til saltet er oppløst. Hell over kålen. All kålen må ligge i laken. Sett gjerne en tallerken på toppen slik at alt er dekket. La stå i minst 1 time.
  3. Hell laken av kinakålen. Ta vare på 2-3 skjeer og ha i marinaden.
  4. Skyll og tørk kålen igjen.
  5. Bland sammen ingrediensene til marinaden.
  6. Bland kinakål, reddikskiver og vårløk med marinaden. Det du ikke serverer med det samme, har du i en lukket boks. Oppbevar den i kjøleskap. Den holder den seg godt.
  7. Server kimchi med et dryss av ristet sesamfrø.

 

Om du ønsker å fermentere kinakålen, så kan du bruke samme fremgangsmåte som til fermentert kål.

Del på Facebook