Ingredienser
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 220 °C varmluft.
- Skyll quinoaen i kaldt vann. Ha vannet og quinoaen i en kjele og kok opp. La koke på medium varme med lokk til quinoaen har trukket til seg alt vannet (ca. 12-15 minutter).
- Fordel quinoaen utover et bakepapirkledd stekebrett. Ha over litt olje og vend det lett sammen.
- Stek quinoaen i ovnen i ca. 30-45 minutter, rør et par ganger underveis, til quinoaen er gyllen og sprø. Skru ned ovnen om du ser det blir litt godt stekt.
- Mens dette steker kan du gjøre klart alt annet til salaten.
- Kutt av og fjern et par cm av den nederste delen av aspargesen. Del så i passende biter.
- Kok aspargesen raskt i vann i 3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Hell av vannet.
- Skjær reddik og vårløk i tynne skiver, og finhakk persille.
- Del avokadoen i terninger og kutt crispysalaten i små biter.
- Lag dressingen ved å røre sammen soyasaus, limejuice, honning, sesamolje, riseddik, ingefær og revet hvitløk.
- Ta ut quinoaen fra ovnen, og la den kjøle seg litt ned.
- Bland så quinoaen med asparges, reddik, avokado, crispisalat og vårløk. Vend inn halvparten av dressingen.
- Fordel quinoasalaten på et fat eller i boller. Ha over resten av dressingen og strø over litt vårløk, friske urter og litt lime.
- Salaten bør serveres med en gang. Om salaten skal serveres senere venter du med å ha i den crispy quinoaen slik at det holder seg sprøtt.
Om du ønsker laks eller tofu til kan du enten: Tørk laksen og krydre med litt salt og pepper. Stek i varm panne med litt olje i 3-4 minutter på den ene siden, snu og stek videre i 2-3 minutter til gjennomstekt. Del i grove biter. Eller om du ønsker tofu kan du: Presse ut væsken av tofuen og bryt den i biter. Vend i maisenna og litt salt og pepper. Stek i panne med olje til den er gyllen og sprø.