Beteravioli
Beter er noe vi burde spise mer av. Her er en festlig rett hvor vi har brukt rødbeter, chioggiabeter (kalles også polkabeter) og gulbeter som vil gjøre seg f.eks. på tapasbordet eller som en forrett.
20-40 min
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 rødbete -
1 chioggiabete -
1 gulbete -
100 gruccula -
30 gpinjekjerner -
blader av
2 stilkerfrisk estragon
Fyll
Fremgangsmåte
Skjær betene i tynne skiver - gjerne med en mandolin.
Dypp skivene raskt i en kjele med kokende vann. Legg skivene påpapirhåndkle og avkjøl.
Bland sammen ingrediensene til fyllet.
Rist pinjekjernene i en tørr og varm panne til de er gylne.
Legg en liten skje med fyll mellom to skiver beter. Gjenta prosessen med alle beteskivene.
Legg beteravioli på en seng av ruccula på et fat.
Strø over finhakket estragon og ristede pinjekjerner.
Server beteravioli som en egen rett eller som et spennende bidrag til tapasbordet.